大连人离海更近，一年四季餐桌上少不了海鲜。海鲜作为大连人饮食结构中不可或缺的一部分，春节期间供应情况如何？市场有哪些新变化？腊月二十九，记者来到大连廖宇国际水产市场一探究竟。
凌晨两点半，在活货交易区，满载水产品的卡车刚刚停在道路两旁，丹东东港的飞蟹，以及大连本地的生蚝、虾仁正在这里卸货。车主在车尾设了一个摊位。商贩谈妥价格后，这些海鲜会被送上卡车，几个小时后出现在市区，供市民选择。
市场夜班工作人员告诉记者，这还不是一天中最忙的时刻。“现在你看飞蟹和海螺为了保证新鲜，都是凌晨送来的，现场交易，直接送。半夜七八点，隔壁的贝类交易大厅也是人头攒动。”
大连人做海鲜讲究一个鲜字。在水中加入一些盐和大蒜酱是最好的味道。大连廖宇国际水产市场的经营者告诉记者，不同类型的海鲜有不同的捕捞时间和交货时间。市场全年24小时开放，可满足数百辆车同时停靠的需求。船上鲜活产品、冰鲜贝类产品交易量已占东北地区批发总量的85%以上。无论你什么时候到达这里，都是一片繁忙拥挤的景象。
“全都卖完了！什么都没有了，下午还有一辆车。”孙老板是市场上有名的“大帝王蟹家族”。上午10点，与市场外的火爆气氛不同，孙老板的店里异常冷清。他告诉记者，店里的帝王蟹是凌晨捡来的，下午会进另一辆车。
老李的店门口摆着各种当地的“渤海刀”。冷冻箭鱼不需要特别储存。室外是最好的天然“冰柜”，顾客可以沿街挑选。他告诉记者，今年春节期间，前来购买的人明显增多。相对于零售市场的价格，市场便宜很多，选择也多，老百姓也更愿意来。
“市场从去年12月21日开始举办年货大集。元旦前后客流开始增加，现在基本恢复到2019年的水平。”廖宇市场相关负责人告诉记者，作为专业批发市场，春节期间市场零售额占比可达近50%，日最高进场车辆近万辆，客流量4万余人，日销售额百万元以上。
随着新冠肺炎进口冷链食品管制措施的全面取消，冷链海鲜也再次迎来销售热潮。大正海鲜的姜老板告诉记者，相比疫情前的春节销售周期，今年只有往年的一半，但销量基本回到了2019年的水平。
“你看这些鱼，从里面的塑料袋到外面的包装盒都有条形码，可以追溯，质量有保证。”老容向记者展示了一条早上从法罗群岛空运过来的三文鱼。鳞片晶莹剔透，阳光下泛着微弱的蓝光。
针对节日期间居民多样化的海鲜消费需求，不少商家也推出了海鲜预制菜。除了常见的佛跳墙、扇贝之外，海杂、鱿鱼、生海胆肉等创新产品也很受欢迎。一位店家表示，最早推出海鲜预制菜是为了应对疫情期间的冷链限制，提高自己店铺的抗风险能力。没想到，他们现在成了新的增长点。
市场相关经营者告诉记者，今年市场除了继续引导冷冻产品和冰鲜产品销售恢复外，还将继续推广海鲜预制菜，为消费者的餐桌提供更多新的选择。
